Protein hydrolysates and peptides from animal by-products as a preventive strategy for local inflammation and neuroinflammation 

Ibarz Blanch, Néstor (Date of defense: 2024-06-07)

Els pèptids bioactius obtinguts d'aliments i subproductes agroalimentaris s'han convertit en bons candidats per al seu ús com a ingredients funcionals en la prevenció de malalties amb un component inflamatori. En aquest ...