Environmental,and,genetic,factors,affecting,Saccharomyces+ cerevisiae,performance,during,second,fermentation 

Martí Raga, Maria (Fecha de defensa: 2015-10-19)

El mètode tradicional utilitzat en la producció de vins escumosos (com el cava i el champagne) es caracteritza per una segona fermentació que té lloc dins l’ampolla. Aquesta segona fermentació presenta unes característiques ...