Casanova Vallvé, Ester (Date of defense: 2013-10-15)
L’objectiu d’aquesta tesis es desenvolupar una nova estratègia preventiva i terapèutica que requereixi les mínimes modificacions dels hàbits dietètics simultàniament efectiva en contra de l’obesitat i ...
Quesada, Isabel Maria (Date of defense: 2010-10-29)
Les catequines i els seus polímers, les procianidines, són flavonoids presents en hortalisses<br/>i fruits amb efectes beneficiosos sobre la salut. Actuen com a antioxidants segrestant<br/>espècies ...
Rodríguez Porrata, Boris alejandro (Date of defense: 2010-04-16)
La habilidad de las levaduras de superar la deshidratación y de reactivar su metabolismo después de la rehidratación tiene una importancia en la industria de los alimentos y en la biotecnología. Nosotros ...
Hurtado Fernández-Anchuela, Albert (Date of defense: 2010-07-29)
En esta tesis se ha caracterizado a nivel de especie la ecología del proceso de fermentación industrial de las aceitunas de mesa arbequinas. Los resultados muestran que se establece un equilibrio dinámico ...
Lleixà Daga, Jéssica (Date of defense: 2019-06-17)
En la superfície del raïm coexisteixen poblacions de llevats, fongs i bacteris. D’aquests llevats, coneguts també com a llevats no-Saccharomyces, n’hi ha algunes espècies que són d’interès enològic. En ...
Hernández Alonso, Pablo (Date of defense: 2016-10-18)
La prediabetis i la diabetis tipus 2 (DT2) són actualment dos problemes greus de salut pública. La prediabetis és un estat metabòlic reversible situat entre la normoglucèmia i la DT2, que es caracteritza ...
Margalef Català, Maria del Mar (Date of defense: 2016-11-14)
Aquesta recerca s’ha centrat en l’adaptació d’Oenococcus oeni a les primeres hores crucials després de la inoculació al vi i abans de l'inici de la fermentació malolàctica (FML). Diverses regions de ...
Fernández Iglesias, Anabel (Date of defense: 2013-10-14)
Over the past years it has been described the important role of oxidative stress in the Metabolic Stress related manifestations, specifically in the obesity. It is well known that agents that reduce ...
Olguin, Nair Temis (Date of defense: 2010-06-04)
El objetivo de esta tesis ha sido abordar un estudio global, tanto a nivel transcripcional como funcional, de los genes y proteínas de O. oeni involucrados en su adaptación a las condiciones del vino y ...
González Sánchez, Beatriz (Date of defense: 2017-11-06)
Els compostos derivats d’aminoàcids aromàtics, presents de manera natural al most, són transformats pel metabolisme del llevat. En aquesta tesi, estudiem la producció d’aquests compostos en most sintètic ...