Ara mostrant els elements 31-32 de 32
Ruiz de Villa Sardón, Candela (Data de defensa: 2023-10-24)
En l'enologia actual, l'ús de la biotecnologia està creixent com a eina per millorar el procés fermentatiu i la qualitat final del vi. En aquest context, les interaccions entre microorganismes del vi ...
Eicher, Camille (Data de defensa: 2024-04-11)
Oenococcus oeni és el principal bacteri làctic responsable de la fermentació malolàctica al vi. Aquesta segona etapa de fermentació permet reduir l’acidesa total, aportant rodonesa, suavitat i estabilitat ...