Fruit-like and rose-like aroma production via solid-state fermentation of sugarcane bagasse: process optimization and production strategies 

Martínez Avil, Oscar Mauricio (Date of defense: 2018-06-27)

Aquesta tesi es centra en l'avaluació de la fermentació en estat sòlid (FES) de residus agroindustrials, com alternatiu per a la producció d'aromes de valor afegit. Dos grups de compostos han estat considerats com a ...