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Fruit-like and rose-like aroma production via solid-state fermentation of sugarcane bagasse: process optimization and production strategies 

Martínez Avil, Oscar Mauricio (Fecha de defensa: 2018-06-27)

Aquesta tesi es centra en l'avaluació de la fermentació en estat sòlid (FES) de residus agroindustrials, com alternatiu per a la producció d'aromes de valor afegit. Dos grups de compostos han estat ...

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Director/a

Barrena Gómez, Raquel (1)

Font i Segura, Xavier (1)

Fecha de defensa

2018 (1)

Idioma

Inglés (1)

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Palabras clave y áreas de conocimiento

Agro-industrial reside (1)

Aroma compounds (1)

Aromas (1)

Aromes (1)

Fermentació en estat sòlid (1)

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Materias

663/664 - Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas (1)

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