La comunicación de los alimentos funcionales en España: mensajes, percepciones y construcción de significados

Abstract

En los últimos años ha tomado extraordinaria importancia el interés por la relación entre los alimentos y la salud. Los “alimentos funcionales” han pasado a un primer plano en las narrativas referidas al cuidado de la salud, los estilos de vida y el culto al cuerpo. Se está produciendo una avalancha de artículos periodísticos y anuncios publicitarios que resaltan las virtudes saludables de estos productos, y también hay voces que denuncian el fenómeno como un timo, que se aprovecha de la credulidad de los consumidores y de su preocupación por la salud. Pero los modelos lineales de la comunicación y las teorías conspiranoicas de la manipulación no son suficientes para entender estos fenómenos. Es más apropiado pensar la comunicación como un ecosistema, en el que se entrecruzan los intereses industriales, los avances científicos y tecnológicos, la realidad de los medios de comunicación, y la responsabilidad social empresarial.

Interest in the relationship between food and health has been extremely important in recent years. "Functional Food" have moved to the forefront in narratives referring to health care, lifestyles and body worship. There is an avalanche of newspaper articles and advertisements that highlight the healthy virtues of these products, and there are also voices that denounce the phenomenon as a scam, which takes advantage of the credulity of consumers and their health concerns. But the linear models of communication and the conspiracy theories of manipulation are not sufficient to understand these phenomena. It is more appropriate to think of communication as an ecosystem, in which industrial interests, scientific and technological advances, the reality of the media, and corporate social responsibility intersect.