EI proceso de aprender para cambiar: más allá de un tratamiento nutricional para personas obesas

Abstract

Esta tesis presenta una investigación-formación con un grupo de personas obesas. Su objetivo es entender por qué los tratamientos para estas personas obesas no consiguen evitar la reincidencia de la obesidad ni el incremento de nuevos casos en todas las sociedades civilizadas. Para ello, hemos revisado la literatura latinoamericana y española sobre la obesidad y las recomendaciones y evidencias de la comunidad científica. Es una investigación-formación inmersa en un paradigma reflexivo/interpretativo, con el método autobiográfico desde el punto de vista de las historias de vida para la formación de adultos, con un método en dos perspectivas. Un recorte de las historias de vida, relacionado con la obesidad, en las narrativas autobiográficas elaboradas en la reflexión y la interacción, por 13 personas obesas que concordaron en participar de la intervención educativa, para la formación de un nuevo estilo de vida y la pérdida de peso corporal. Para el análisis de los datos no partimos de categorías previas o hipótesis. Buscamos una categorización primaria en la que analizamos de forma inductiva las narrativas autobiográficas y transcripciones en grupos de discusión. Las unidades de significado son interpretadas y responden a nuestro eje central de la investigación, con el abordaje en su diseño. Los resultados de la revisión de literatura distinguen que los tratamientos para las personas obesas son ineficaces porque después de dos a tres años, el 95% de las personas obesas tratadas vuelven al peso anterior, otras abandonan el tratamiento, no consiguen atender a los sistemas de salud, o, aún ignoran la obesidad y sus consecuencias. Los principales resultados del estudio apuntan: dificultades subjetivas de las personas obesas; fenómenos relacionados al surgimiento de la obesidad; fenómenos responsables por la progresión de la obesidad; génesis de la obesidad; fenómenos que contribuyen para la pérdida de peso corporal y fenómenos influyentes para el exceso de peso corporal, a partir de la experiencia y de la subjetividad de las personas obesas para la ciencia. El estudio concluye que el contexto social impulsa el desarrollo del sobrepeso y de la obesidad, especialmente, en el ambiente familiar, por la falta de educación nutricional, cultura y creencias alimentarias. Coloca en evidencia la necesidad de aprendizajes para la formación de un nuevo estilo de vida de las personas obesas a través de la educación nutricional, así como la educación emocional, para el alcance de cambios de las conductas y de los hábitos alimentarios inadecuados, pérdida del exceso de peso corporal y control de la obesidad.

This thesis presents a research-training with a group of obese people. Its aim is to understand why treatments for the obese cannot prevent the recurrence of obesity nor the increase of new cases in the world. Therefore, we review the Latin American and Spanish literature on obesity and the recommendations and evidence of the scientific community. A research-training immersed in a reflective / interpretive paradigm, with the method autobiographical from the point of view of life stories for adult education, with a method from two perspectives. A clipping of life stories related to obesity in autobiographical narratives elaborated in reflection and interaction by 13 obese people who agreed to participate in the educational intervention to form a new lifestyle and loss of body weight. For the analysis of the data we do not start from previous categories or hypotheses. We seek a primary categorization by inductively analyzing autobiographical narratives and discussion groups. The units of significance are interpreted and respond to our central research theme, with the approach in its design. The results of the literature review recognize that treatments for obese people are ineffective because two to three years later, 95% of the obese treated return to their previous weight, others abandon treatment, are unable to obtain access to healthcare systems, or even ignore obesity and its consequences. The main results of the study indicate: subjective difficulties of the obese people; phenomena related to the appearance of obesity; responsible phenomena for the progression of obesity; genesis of obesity; phenomena that contribute to the loss of body weight and influential phenomena for overweight, from the experience and subjectivity of obese people to science. The study concludes that the social context drives the development of overweight and obesity, especially the family environment, for the lack of nutritional education, culture and food beliefs. It evidences the need of learning to form a new lifestyle for obese people through nutritional education and emotional education, to achieve changes in behavior and inappropriate eating habits, loss of excess body weight and control of obesity.