Development and characterization of products derived from sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) berries

dc.contributor.author
Vilas Franquesa, Arnau
dc.date.accessioned
2022-03-13T18:12:23Z
dc.date.available
2022-03-13T18:12:23Z
dc.date.issued
2021-07-01
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/10803/673768
dc.description.abstract
Les baies d’arç groc (Hippophae rhamnoides) es poden processar fàcilment per obtenir fraccions diferents. Cada fracció té el seu propi perfil nutricional excepcional, amb el suc que mostra grans concentracions de vitamina C i l’oli de llavors i oli de polpa que contenen alts nivells d’àcid linolènic i palmitoleic, respectivament. Així, l’arç groc emergeix com una gran font natural de diversos compostos bioactius. El present treball de tesi doctoral es podria considerar com un manual de processament de baies d’arç groc, on no només es produeix la comprensió completa del perfil fitoquímic de les seves baies, sinó també la investigació de l’aplicabilitat de diferents tècniques de processament d’aliments destinades a l’obtenció de productes a base d’arç groc amb perfils nutricionals millorats.
en_US
dc.description.abstract
Las bayas de espino amarillo (Hippophae rhamnoides) se pueden procesar fácilmente para obtener diferentes fracciones. Cada fracción tiene su propio perfil nutricional excepcional, con el zumo que muestra grandes concentraciones de vitamina C y el aceite de semilla y aceite de pulpa que contienen altos niveles de ácido linolénico y palmitoleico, respectivamente. Consecuentemente, el espino amarillo emerge como una gran fuente natural de varios compuestos bioactivos. El presente informe de tesis podría considerarse como un manual de procesamiento de bayas de espino amarillo, donde no solo tiene lugar el conocimiento completo del perfil fitoquímico de las bayas de espino amarillo, sino también la investigación de la aplicabilidad de diferentes técnicas de procesamiento de alimentos dirigidas a la obtención de productos a base de espino amarillo con perfiles nutricionales mejorados.
en_US
dc.description.abstract
Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) berries can be easily processed to obtain different fractions. Each fraction has its own outstanding nutritional profile, with the juice showing great vitamin C concentrations and the seed oil and pulp oil containing high levels of linolenic and palmitoleic acid, respectively. Subsequently, sea buckthorn emerges as a great natural source of several bioactive compounds. The present thesis report could be considered as a handbook of sea buckthorn berries processing, where not only takes place the full understanding of the phytochemical profile of sea buckthorn berries, but also the investigation of the applicability of different food processing techniques aimed at the obtention of sea buckthorn-based products with improved nutritional profiles.
en_US
dc.format.extent
493 p.
en_US
dc.format.mimetype
application/pdf
dc.language.iso
eng
en_US
dc.publisher
Universitat Autònoma de Barcelona
dc.rights.license
ADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.
dc.source
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
dc.subject
Arç groc
en_US
dc.subject
Espino amarillo
en_US
dc.subject
Sea buckthorn
en_US
dc.subject
Processament d'aliments
en_US
dc.subject
Procesamiento de alimentos
en_US
dc.subject
Food processing
en_US
dc.subject
Extracció d'oli
en_US
dc.subject
Extracción de aceite
en_US
dc.subject
Oil extraction
en_US
dc.subject.other
Ciències de la Salut
en_US
dc.title
Development and characterization of products derived from sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) berries
en_US
dc.type
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.subject.udc
663/664
en_US
dc.contributor.authoremail
arnau.vilas@gmail.com
en_US
dc.contributor.director
Juan Godoy, Bibiana
dc.contributor.director
Saldo Periago, Jordi
dc.embargo.terms
cap
en_US
dc.rights.accessLevel
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.degree
Universitat Autònoma de Barcelona. Programa de Doctorat en Ciència dels Aliments


Documents

avf1de1.pdf

3.275Mb PDF

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)