L’impacte de les pràctiques de qualitat i mediambientals en el sector de l’hostaleria

Abstract

Tourism is one of the drivers of our economy. The importance of this sector, the high competition and the current crisis caused by Covid19 surfaced the need for the operators to gain competitive advantages. Therefore, an in-depth analysis about various practices that can be brought to them is needed. Tourism sector is mainly composed by subsectors of hotels and restaurants. That’s why, through a survey of 583 hotel and restaurant managers from Madrid and Catalunya and, along with the extension of this survey to 148 hotel managers in Catalonia, the study of the effects of the implementation of service quality and environmental practices is carried out. The first article, based on an empiric methodology, obtains results that indicates a positive impact of the application of service quality practices on the quality service and the firm performance. The second article presents the state of the art about quality service and environmental practices in the hospitality sector. Finally, the third article, based on an empirical methodology, a positive correlation is obtained between environmental and service quality practices. In addition, the positive impact on competitiveness and financial results is demonstrated, particularly in hotel companies. Therefore, it is proposed to the managers of hotel companies the implementation of this type of practice to improve the firm performance and its impact on the environment. In the academic field, it is proposed that in the future investigations about business management and results, the effect of environmental practices should be considered. And, on the area of policymakers, it is proposed to implement policies that encourage the implementation of these types of practices. Finally, new lines of research can be opened up in order to apply the same empirical model in different territories and sectors, since the geographical limitation is the main one in the study

El turisme és un dels motors de l’economia en el nostre territori. La importància d’aquest sector, l’alta competència i l’actual crisi causada per la Covid19 fan aflorar la necessitat dels operadors d’obtenir avantatges competitius. Per tant, és necessària una anàlisi profunda sobre les diverses pràctiques que els poden aportar. El sector del turisme està compost principalment pels subsectors de l’hostaleria i la restauració. És per això que mitjançant l’enquesta realitzada a 583 mànagers d’hotels i restaurants de Madrid i Catalunya i, junt amb l’ampliació d’aquesta enquesta a 148 mànagers d’hotels a Catalunya, es realitza l’estudi dels efectes de la implementació de les pràctiques de qualitat del servei i mediambientals. El primer article, basant-se en una metodologia empírica, obté uns resultats que indiquen un impacte positiu de l’aplicació de pràctiques de qualitat del servei sobre la qualitat del servei i el bon desenvolupament de l’empresa. En el segon article, es presenta l’estat de l’art fins al moment sobre pràctiques de qualitat del servei i mediambientals en el sector de l’hostaleria. Per últim, en el tercer article, basant-se en una metodologia empírica, s’obté com a resultat una correlació positiva entre les pràctiques mediambientals i de qualitat del servei. A part, es demostra l’impacte positiu envers la competitivitat i els resultats financers, concretament en empreses hoteleres. Per tant, es proposa als mànagers de les empreses hoteleres la implementació d’aquesta tipologia de pràctiques per millorar el desenvolupament de l’empresa i el seu impacte en l’entorn. En l’àmbit acadèmic, es proposa que en les futures investigacions sobre gestió i resultats de l’empresa caldrà tenir en compte l’efecte de les pràctiques mediambientals. I, en l’àmbit de la gestió pública, es proposa dur a terme polítiques que incentivin la implementació d’aquestes tipologies de pràctiques. Finalment, s’obren noves línies d’investigació en poder aplicar el mateix model empíric en diferents entorns i sectors empresarials, ja que, la limitació en termes geogràfics és la principal en l’estudi realitzat