Eduardo Cruz-Coke Lassabe: (Una) Historia sobre Química Fisiológica y Patológica en Chile (1870-1946)

Abstract

Aquesta investigació desenvolupa una relectura al voltant del desplegament de la Química Fisiològica i Patològica a la Universitat de Xile entre 1886 i 1946. Des d'una perspectiva interseccional, enfocada des de la relació entre producció de categories i espais d'aplicació, s'analitzen les correlacions entre el desenvolupament de la Química Fisiològica i la consolidació de formes locals de fer política de salut. Aquest recorregut prosopogràfic, plantejat des de l'estudi de la producció científica i política, estudia la figura d'Eduardo Cruz-Coke Lassabe (1899-1974), i examina les relacions entre l'equilibri del medi intern i el desenvolupament de dispositius de seguretat al voltant del risc biològic que representaven les classes treballadores, en ple procés d’industrialització i de qüestió social. La vitaminització de les farines i la fortificació d'aliments amb proteïnes, orientades a la moralització de la raça xilena, pretenia solucionar el problema d'eficiència i docilitat en la producció, alhora que procurava generar més tolerància a la desigualtat social. Això es va sostenir en la modificació constitucional de les classes treballadores, a través de polítiques alimentàries, emparades en les vinculacions que existien entre la ponderació del mestissatge i la possible modificació.

Esta investigación desarrolla una relectura en torno al despliegue de la Química Fisiológica y Patológica en la Universidad De Chile entre 1886 y 1946. Desde una perspectiva interseccional, enfocada desde la relación entre producción de categorías y espacios de aplicación, se analizan las correlaciones entre el desarrollo de la Química Fisiológica y la consolidación de formas locales de hacer política de salud. Este recorrido prosopográfico, planteado desde el estudio de la producción científica y política, estudia la figura de Eduardo Cruz-Coke Lassabe (1899-1974), y examina las relaciones entre equilibrio del medio interno y el desarrollo de dispositivos de seguridad, en torno al riesgo biológico que representaban las clases trabajadoras, en pleno proceso de industrialización y de cuestión social. La vitaminización de las harinas y la fortificación de alimentos con proteínas, orientadas a la moralización de la raza chilena, pretendía solucionar el problema de eficiencia y docilidad en la producción, al tiempo que procuraba generar mayor tolerancia a la desigualdad social. Esto se sostuvo en la modificación constitucional de las clases trabajadoras, a través de políticas alimentarias, amparadas en las vinculaciones que existían entre la ponderación del mestizaje y su posible modificación.

This research develops a re-reading of the deployment of Physiological and Pathological Chemistry at the University of Chile between 1886 and 1946. From an intersectional perspective, focused on the relationship between the production of categories and spaces of application, the correlations between the development of Physiological Chemistry and the consolidation of local ways of doing health policy. This prosopographical journey, raised from the study of scientific and political production, studies the figure of Eduardo Cruz-Coke Lassabe (1899-1974), and examines the relationships between balance of the internal environment and the development of security devices, around the biological risk represented by the working classes, in the midst of the process of industrialization and social issues. The vitaminization of flours and the fortification of foods with proteins, aimed at the moralization of the Chilean race, sought to solve the problem of efficiency and docility in production, while seeking to generate greater tolerance to social inequality. This was sustained in the constitutional modification of the working classes, through food policies, protected by the links that existed between the consideration of miscegenation and its possible modification.