Nuevas perspectivas en la caracterización de la autólisis en vinos espumosos 

Tudela Ramos, Rebeca (Fecha de defensa: 2016-02-03)

Los elaboradores de los vinos espumosos con crianza biológica sobre lías (crianza surlie) disponen únicamente de su habilidad profesional en la descriptiva sensorial de vinos, para decidir sobre el estado organoléptico del ...