Influence of different ingredients and technologies in gluten-free bread quality 

Aguilar Puig, Núria (Data de defensa: 2015-01-30)

L’augment de persones que segueixen una dieta lliure de gluten perquè pateixen agluna afecció relacionada amb el gluten com la malaltia celíaca, la sensibilitat al gluten no celíaca o l’al·lèrgia al blat, o perquè perceben ...