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Rodríguez Maturano, Cristina (Fecha de defensa: 2009-06-04)
Les crisis sanitàries relacionades amb els aliments han posat en evidència la complexitat del procés de producció i la necessitat d'abordar la seguretat alimentària amb un plantejament global que ...
Quintero Gutiérrez, Adrián Guillermo (Fecha de defensa: 2003-01-31)
Objetivo: Desarrollar un alimento funcional a partir de hierro hémico (relleno para galletas) y evaluar su biodisponibilidad en cerdos en etapa de crecimiento, a fin de que sea usado en humanos para el ...
Hascoët, Anne-Sophie (Fecha de defensa: 2019-07-24)
La inocuidad alimentaria tiene por objetivo garantizar la ausencia, o por lo menos, asegurar un nivel seguro y aceptable, de peligros en los alimentos que puedan perjudicar la salud de los consumidores. ...
Ríos Castillo, Abel Guillermo (Fecha de defensa: 2013-12-20)
La prevención de la contaminación bacteriana desde las superficies en los ambientes de elaboración de alimentos, industrias de este sector y ambientes domésticos, requiere de productos desinfectantes ...
Salas Vázquez, Dora Isela (Fecha de defensa: 2007-12-17)
Los programas de control de calidad microbiológica cada vez se aplican más a lo largo de la producción de la cadena alimentaria, siendo uno de ellos el programa de higienización. El propósito de los ...
Fuster i Valls, Núria (Fecha de defensa: 2007-03-16)
A pesar de que todavía no existe un documento legal que exija el control microbiológico de superficies, en la mayoría de ambientes del sector alimentario, cada vez más, el sector alimentario es consciente ...
Montañez Izquierdo, Vanessa Yelina (Fecha de defensa: 2013-09-30)
Las superficies contaminadas representan una de las principales vías de transmisión de microorganismos a lo largo de la cadena alimentaria, y se sitúan como el segundo factor más frecuente de contaminación ...
González Rivas, Fabián (Fecha de defensa: 2005-03-16)
Galán Alejo, Luis Cuauhtémoc (Fecha de defensa: 2003-11-13)
INTRODUCCIÓN:<br/>Los datos epidemiológicos que poseemos en nuestro país señalan que la mayor parte de los brotes de toxiinfecciones alimentaria se desencadenan en el ámbito doméstico. Debido a ello, ...
Valdés Duque, Beatriz Elena (Fecha de defensa: 2007-10-26)
Los hongos representan un creciente problema en nuestra sociedad como organismos contaminantes de alimentos, del aire, del agua, de las superficies interiores de las casas y como patógenos importantes ...