Saldo Periago, Jordi (Date of defense: 2002-09-06)
La maduración es una de las partes del proceso de elaboración del queso en que pueden realizarse importantes acciones para reducir los costes de producción en la industria quesera. Es un proceso largo ...
Briñez Zambrano, Wilfido José (Date of defense: 2006-03-10)
El objetivo principal de esta Tesis Doctoral fue evaluar la inactivación bacteriana usando Ultra Alta Presión de Homogeneización (UHPH) a 300 + 30 MPa de las cepas Listeria innocua ATCC 33090, Escherichia ...
Domènech Martínez, Pilar (Date of defense: 2003-10-08)
Anguita Bustamante, Begoña (Date of defense: 2007-02-16)
Valdés Duque, Beatriz Elena (Date of defense: 2007-10-26)
Los hongos representan un creciente problema en nuestra sociedad como organismos contaminantes de alimentos, del aire, del agua, de las superficies interiores de las casas y como patógenos importantes ...
Cruz Cansino, Nelly (Date of defense: 2008-12-16)
El objetivo general de esta tesis doctoral fue estudiar los efectos de la ultra alta presión de homogeneización (UHPH) en el licuado de soja, en comparación con tratamientos térmicos convencionales, y ...
Dalmau Bueno, Antoni (Date of defense: 2005-06-06)
Este trabajo se divide en cinco estudios, cuyos objetivos son estudiar la selección del hábitat del rebeco pirenaico (Rupicapra pyrenaica pyrenaica), la posible segregación sexual de la especie, el ...
Pereda, Julieta (Date of defense: 2008-12-02)
La presente tesis doctoral se enmarca dentro del proyecto europeo CRAFT 512626 (2004-07) cuyos objetivos principales fueron el estudio de los cambios producidos en la leche y en diferentes licuados ...
Trepat Quílez, Martí (Date of defense: 2002-10-15)
El consumo de jamón curado de pavo en lonchas es elevado en los países de cultura anglosajona. Las industrias que elaboran este producto se encuentran con la situación de que en la Unión Europea no ...
Ayadi, Moez (Date of defense: 2003-12-05)