Lorente Fernández, José (Date of defense: 2015-10-12)
La transformación de frutas cítricas en Zumos, es una industria consolidada en España y representa un 50 % del volumen procesado en la cuenca Mediterránea y un porcentaje mayor en la UE.La caracterización ...
Rodríguez Blanco, María (Date of defense: 2019-09-20)
Les micotoxines són metabòlits secundaris tòxics produïts per fongs filaments que poden contaminar una àmplia varietat de productes agrícoles tant en etapes precollita com en etapes postcollita. La ...
Torregrosa Sauret, Laia (Date of defense: 2020-01-21)
L'àrea de Lleida és una de les principals regions productores de pera del sud d'Europa, essent la ‘Conference’ la principal varietat de pera produïda. En els darrers 5 anys s'ha detectat una tendència ...
Soler Cantero, Arantza (Date of defense: 2009-12-15)
L'oli d'oliva és la principal font de greix de la "dieta mediterrània". Durant les últimes dècades<br/>aquesta Dieta s'ha redescobert com un model d'alimentació capaç de millorar la salut dels que<br/>la ...
Prieto Diez, Neus (Date of defense: 2023-07-12)
La cerca d’estabilidad dels paràmetres de qualitat del producte que ofereix la indústria de la cervesa és un repte continu. El fet de no poder assegurar un equilibri en la qualitat de l’ordi suposa un ...
Gimeno Montoya, Maria Teresa (Date of defense: 2013-01-31)
A la primera part d’aquesta tesi doctoral s’ha portat a terme l’anàlisi de composició bàsica de 16 productes flequers i de brioixeria tradicionals de la província de Lleida. Els resultats obtinguts ...
Martínez Subirà, Mariona (Date of defense: 2021-07-22)
Tot i que poques vegades es fa servir en els aliments, l'ordi està rebent un interès creixent com un gra saludable, per les seves propietats nutricionals. Es van estudiar a camp genotips d'ordi sense ...
Salinas Jiménez, Dorian (Date of defense: 2021-09-15)
La indústria alimentària cerca permanentment la innovació en el processament de les fruites i dels productes que s'obtenen d'elles per a satisfer als mercats que cada dia es tornen més exigents. La fibra ...
Cano Sancho, German (Date of defense: 2013-01-28)
L’objectiu general d’aquesta tesis doctoral era avaluar l’exposició de la població catalana a les micotoxines: aflatoxines del grup B i G, aflatoxina M1, patulina i les toxines de Fusarium, deoxynivalenol, ...
Gasa Falcón, Ariadna (Date of defense: 2020-07-24)
ls compostos bioactius tenen grans beneficis per a la salut i és per això que són de gran interès per als consumidors, les indústries alimentàries i els investigadors. No obstant això, la baixa solubilitat, ...