Mostrando ítems 1-10 de 23
Artiga Artigas, María (Fecha de defensa: 2018-12-17)
Les nanoestructures basades en emulsions es consideren excel•lents sistemes d'alliberament de compostos bioactius de diferent naturalesa i funcionalitat. L'objectiu d'aquesta Tesi Doctoral va ser estudiar ...
Burón Moles, Gemma (Fecha de defensa: 2014-05-27)
Despite the current use of chemical fungicides, Penicillium digitatum and P. expansum still are the most devastating pathogens of orange and apple fruit, respectively. These wound pathogens can infect ...
Falguera Pascual, Víctor (Fecha de defensa: 2012-10-17)
Polyphenol oxidase (PPO) affects both kinds of matters that are nowadays at the forefront of the quality concept: those aspects related to health and those regarding organoleptic perception of food. In ...
González Casado, Sandra (Fecha de defensa: 2017-09-21)
En la present Tesi Doctoral es va avaluar l´aplicació de tractaments de polsos elèctrics (PEF) i polsos de llum (PL) com a estratègia per induir lácumulació de carotenoides en tomàquet. S'estudià el seu ...
Collazo Cordero, Cyrelys (Fecha de defensa: 2018-09-24)
La bioconservació, així com els mètodes químics i físics, es van avaluar per controlar patògens de transmissió alimentària en productes vegetals mínimament processats. La investigació dels mecanismes ...
Hadidi, Milad (Fecha de defensa: 2019-12-19)
La creixent població mundial està augmentant la demanda de fonts de proteïnes vegetals dietètiques barates i més sostenibles per a complementar o fins i tot reemplaçar fonts cares i limitades de proteïna ...
Salvia Trujillo, Laura (Fecha de defensa: 2014-03-27)
Les nanoemulsions es consideren una excel·lent manera d’incorporar compostos lipòfils actius en aliments degut a les seves propietats específiques. L’objectiu d’aquesta tesi fou estudiar els factors ...
Aguilar Lara, Karla (Fecha de defensa: 2017-07-17)
Aquest treball va estudiar la irradiació ultraviolada-visible (UV-Vis) com una alternativa per a la pasteurització de sucs. Els resultats van mostrar que la irradiació ultraviolada no produeix ...
Iglesias Valenzuela, María Belén (Fecha de defensa: 2017-06-26)
L’us de microorganismes com a bioconservants en productes mínimament procesats pot ser una alternativa als productes químics. En aquesta tesi es va estudiar l’efecte bioconservant de Pseudomonas graminis ...
Rubió Piqué, Laura (Fecha de defensa: 2014-06-30)
L'enriquiment de l’oli d'oliva amb els seus propis fenols esdevé una estratègia interessant per augmentar i normalitzar la ingesta diària d’hidroxitirosol sense augmentar el consum calòric. No obstant ...