Fate of Fusarium mycotoxins during food production. Cases of beer and cereal–based infant food 

Pascari, Xenia (Date of defense: 2020-06-04)

Les micotoxines són metabòlits fúngics secundaris que representen un risc important per a la salut pública a causa de la seva freqüent incidència en aliments i pinsos, sent els cereals utilitzats en l'elaboració d'aquests ...