Phenol-enriched olive oil with its own phenolic compounds and complemented with phenols from thyme: a functional food development model 

Rubió Piqué, Laura (Date of defense: 2014-06-30)

L'enriquiment de l’oli d'oliva amb els seus propis fenols esdevé una estratègia interessant per augmentar i normalitzar la ingesta diària d’hidroxitirosol sense augmentar el consum calòric. No obstant això, olis amb alt ...