Browsing Departament de Tecnologia d'Aliments by Subject "577"

Now showing items 1-4 of 4

Bases bioquímiques de resistència a Penicillium expansum en poma

Valentines i Escolà, M. Carme (Date of defense: 2005-06-29)

L'objectiu principal d'aquesta tesi era l'estudi dels mecanismes bioquímics que determinen la resistència de les pomes contra un atac de Penicillium expansum. Els diferents estudis es van centrar en determinar el paper que ...

Efecto de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo sobre enzimas y vitaminas en leche

Bendicho Porta, Silvia (Date of defense: 2002-07-09)

En l'actualitat, el mètode més utilitzat per a la pasteurització d'aliments es l'aplicació de<br/>calor, encara que en aquestes darreres dècades estan sorgint tecnologies alternatives, entre<br/>les quals cal destacar l'ús ...

Implementación de técnicas moleculares para la detección y cuantificación del agente de biocontrol Pantoea agglomerans CPA-2

Soto Muñoz, Lourdes (Date of defense: 2014-12-11)

Pantoea agglomerans CPA-2 es un agente de biocontrol (ACB) eficaz en el control de enfermedades de postcosecha en fruta de pepita y cítricos. No obstante, para implementar y registrar su uso como estrategia práctica de ...

Ús de micelis fúngics com a biocatalitzadors en reaccions d’hidròlisi

Dolcet Negre, Marta Maria (Date of defense: 2015-07-06)

Els monoacilglicerols (MAGs) enantiomèrics són intermedis de gran interès i la seva producció mitjançant enzims ofereix vies alternatives a les reaccions químiques tradicionals. Aquesta tesi té com a objectiu la seva síntesi ...