Sousa Oliveira, Márcia Patrícia de (Date of defense: 2015-07-01)
La investigació descrita en aquesta tesi es centra en la determinació de la influència de les pràctiques de maneig del cultiu, processament i les condicions d'emmagatzematge en la qualitat microbiològica ...
Zudaire Villanueva, Lorena (Date of defense: 2018-07-30)
L’increment en la demanda de productes saludables i fàcils de consumir ha provocat un creixement de la producció i el disseny de nous productes mínimament processats (MP) basats en fruites i/o hortalisses. ...
Nicolau Lapeña, Iolanda (Date of defense: 2021-06-21)
L'evolució de la societat en països desenvolupats ha portat a models de consum basats en productes còmodes, saludables i respectuosos amb el medi ambient. Els beneficis saludables que s’atribueixen a ...