Mostrando ítems 1-10 de 43
Atzeni, Alessandro (Fecha de defensa: 2022-04-08)
Les alteracions en la composició i la funcionalitat de la microbiota intestinal poden contribuir al desenvolupament de l’obesitat i la resistència a la insulina. La identificació d’específiques bactèries ...
Vegas Pérez, Carlos Alfredo (Fecha de defensa: 2010-11-30)
La producción de vinagres por el sistema tradicional tiene como ventaja la gran calidad del producto final pero como inconveniente los tiempos de producción prolongados. El objetivo de esta tesis era ...
Sainz Perez, Florencia (Fecha de defensa: 2016-11-04)
En aquesta tesi doctoral, es va realitzar la selecció de bacteris acètics (BA) per a dur a terme una fermentació selectiva de D-glucosa en àcid D-glucònic, sense consum de fructosa. Es seleccionaren ...
Andorrà Solsona, Immaculada (Fecha de defensa: 2010-09-28)
L'objectiu d'aquesta tesi va ser l'adaptació i validació de diferents tècniques independents de cultiu per a la detecció i quantificació de la microbiota present a la fermentació vínica. Es van assajar ...
Quintero Silva, Yunuen (Fecha de defensa: 2010-02-12)
En la producción de vinagres no se cuenta con cultivos iniciadores en los que se conozca su composición microbiológica y tampoco se conocen las propiedades oxidativas que presentan. La falta de cultivos ...
Galiè, Serena (Fecha de defensa: 2021-07-01)
El paper de determinats aliments o components de la dieta en la composició de la microbiota intestinal i el seu impacte en la salut humana representen una àrea d'interès creixent dins el marc de la ...
Salvadó i Belart, Zoel (Fecha de defensa: 2013-07-19)
Different aspects and disciplines have been enclosed in this thesis in order to unravel the effects of low temperature to wine yeast. Results enclosed in chapters 1st and 2nd of this thesis reveal ...
Kioroglou, Dimitrios (Fecha de defensa: 2020-12-01)
La vinificación es un proceso complejo que involucra varias etapas hasta el embotellado y comercialización del vino. Durante este proceso, la cantidad limitada de nutrientes provoca la competencia ...
Vázquez González, Jennifer (Fecha de defensa: 2017-11-24)
La melatonina (N-acetil-5 metoxytryptamine) que es sintetitza a partir de triptòfan, es forma durant la fermentació alcohòlica, no obstant el seu paper en el llevat és desconegut. Aquest estudi va ...
Martí Raga, Maria (Fecha de defensa: 2015-10-19)
El mètode tradicional utilitzat en la producció de vins escumosos (com el cava i el champagne) es caracteritza per una segona fermentació que té lloc dins l’ampolla. Aquesta segona fermentació presenta ...