Mostrando ítems 11-20 de 33
Ardid Ruiz, Andrea (Fecha de defensa: 2018-10-17)
L’obesitat és una patologia àmpliament estesa per tot el món i un dels principals factors relacionats amb altres malalties cròniques. Les teràpies convencionals utilitzades per prevenir o pal·liar ...
Sunyer Figueres, Mercè (Fecha de defensa: 2021-11-19)
La melatonina i l’hidroxitirosol són molècules bioactives importants en diversos processos biològics en mamífers, principalment pel seu rol antioxidant. Són sintetitzades pels llevats durant la fermentació ...
Ilabaca Díaz, Carolina (Fecha de defensa: 2016-02-01)
Aquesta recerca centrada en els bacteris processos relacionats amb enològic, com ara bacteris d'àcid làctic (BL) i bacteris d'àcid acètic (BA). Treballa principalment amb tècniques de cultiu independent ...
Morcillo Parra, María de los Ángeles (Fecha de defensa: 2019-07-12)
La melatonina és una indolamina que és produïda pel llevat a partir de l'aminoàcid triptòfan durant la fermentació alcohòlica. En aquesta tesi, estudiem la producció de melatonina en most sintètic en ...
Franquès Montserrat, Judith (Fecha de defensa: 2018-09-28)
Oenococcus oeni, l’espècie de bacteris làctics (BL) principal responsable de la fermentació malolàctica (FML), s'ha aïllat repetidament dels vins, però quasi mai des del raïm. En aquesta tesi, la ...
Cruz Carrión, Álvaro Javier (Fecha de defensa: 2021-06-18)
Els factors relacionats amb la nutrició són els principals factors determinants de les malalties no transmissibles, que actualment són la principal causa de mortalitat i morbiditat en el món. Com a ...
Ibars Serra, Maria (Fecha de defensa: 2017-09-08)
L’obesitat és un problema de salut en augment i suposa un risc per al desenvolupament de malalties cròniques. Les estratègies per reduir i prevenir l’obesitat no han sigut satisfactòries el que fa ...
Borràs Iglesias, Eva (Fecha de defensa: 2016-05-13)
L'oli d'oliva, el vi o els fruits secs són productes típics de la regió Mediterrània que ofereixen un valor afegit gràcies als seus beneficis per a la salut i excel·lents característiques sensorials. ...
Iglesias Carres, Lisard (Fecha de defensa: 2018-10-10)
El patró de consum d’alguns aliments com les fruites ha variat considerablement. Actualment es poden consumir fruites fora de temporada, de diferents orígens geogràfics o cultivades mitjançant diferents ...
Gombau Roigé, Jordi (Fecha de defensa: 2020-07-16)
Els tanins del vi negre són determinants de la seva qualitat ja que exerceixen una gran influència sobre el color, l'astringència, el cos, la seva capacitat per a l'envelliment i en general la textura ...