Ara mostrant els elements 1-3 de 3
Kontoudakis, Nikolaos (Data de defensa: 2010-07-15)
El objetivo de esta tesis ha sido abordar un estudio sobre la madurez fenólica de las uvas tintas, su influencia sobre la composición fenólica de los vinos y sus implicaciones sensoriales, así como sobre ...
Pons Mercadé, Pere (Data de defensa: 2021-07-14)
El cava és un vi escumós produït seguint mètode tradicional que consisteix en dues fermentacions. En la primera, el suc de raïm es transforma en un vi base segons un procés de vinificació estàndard. ...
Giménez Gil, Pol (Data de defensa: 2023-06-12)
El pardejament enzimátic es un procés que succeeix en molts aliments, i es percebut pel consumidor com un signe de deteriorament. A l’enologia, aquesta oxidació enzimàtica es causada per la tirosinasa ...