Departament de Bioquímica i Biotecnologia: Recent submissions
Now showing items 181-187 of 187
Composició fenòlica en varietats negres de Vitis vinifera. Estudi de la influència de diferents factors
La composició antociànica és un caràcter fenotípic fortament diferenciat i característic de cada varietat vinífera, de manera que pot utilitzar-se com a identificador varietal. En la present tesi s'han caracteritzat 8 ...
Reducción de la disposición de grasa abdominal en el pollo de carne mediante la modificación del perfil de ácidos grasos de la dieta
TESIS DOCTORAL:<br/><br/>Reducción de la deposición de grasa abdominal en el pollo de carne mediante la modificación del perfil de ácidos grasos de la dieta.<br/><br/>Nieves Crespo Alcarria<br/><br/>Tanto la selección ...
Influència de components de vins sobre el metabolisme d'Oenococcus oeni i sobre la seva dinàmica de poblacions a la fermentació malolàctica.
INFLUÈNCIA DE COMPONENTS DELS VINS SOBRE EL METABOLISME D'Oenococcus oeni I SOBRE LA SEVA DINÀMICA DE POBLACIONS A LA FERMENTACIÓ MALOLÀCTICA<br/>La fermentació malolàctica (FML) del vi és el resultat del metabolisme ...
Determinants de la concentració plasmàtica de la Lipoproteïna (a)en la malaltia cardiovascular.
La Lipoproteïna (a) és una classe de lipoproteïna semblant a les lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), en la que l'apo B100 està unida de forma covalent a una glicoproteïna molt polimòrfica de mida, anomenada apo(a).<br/>Si ...
Estudi de l'evolució del comportament escumant i de la fracció col·loidal del cava durant la seva elaboració; efecte de diferents tractaments
El comportament escumant d'un vi escumós (cava, champagne, etc) vé determinat, sobretot, per l'efecte dels diferents compostos amb propietats tensioactives presents en el propi vi i la seva capacitat per a estabilitzar o ...
Avaluació dels condicionants del most en el desenvolupament de la fermentació alcohòlica a baixes temperatures
Title: Evaluation of factors affecting must composition in the development of alcoholic fermentation at low temperatures <br/><br/>Josep M. Llauradó i Reverchon under the guidance of Dr. Albert Mas i Barón and Dra. Magdalena ...
Ecología de levaduras: Selección y adaptación a fermentaciones vínicas
This thesis had two different parts: Yeast ecology and selection and adaptive mechanisms for fermentations at low temperatures.<br/>The aim of the first part was to study the yeast ecology of two Spanish wine regions (Terra ...
