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Universitat de les Illes Balears
Departament de Química
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Universitat de les Illes Balears
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Alimento funcional, Fibra alimentaria antioxidante, Embutido crudo curado (sobrasada), Modelos difusivos, Red Neuronal Artificial, Calidad, Optimización. Functional food, Antioxidant dietary fiber, Dry fermented sausage (sobrassada), Diffusive model, Artificial Neuronal Network, Quality, Optimization. Aliment funcional, fibra alimentària antioxidant, embotit cru curat (sobrassada), models difusius, xarxa neuronal artificial, qualitat, optimització (1)
Enginyeria Agroalimentària (1)
Enginyeria Química (1)
Ingeniería Agroalimentaria (1)
Intensificación de procesos, Ultrasonidos de potencia, Secado convectivo, Extracción supercrítica, Manzana, Manteca de cacao, Modelización (1)
Queso mallorquín, caracterización, RMN de campo bajo, modelos de calibración, determinación simultánea de grasa y agua, secado-maduración de queso, modelización y simulación, perfiles de humedad, modelo difusivo. (1)