Cerezo Chinarro, Oscar (Date of defense: 2021-07-16)
L’objectiu principal de la present tesis va se estudiar l’efecte de l’aplicació de la tecnologia d’homogeneïtzació a ultra alta pressió (UHPH, de les seves sigles en anglès) per a la inactivació microbiana ...
Rojas Contreras, Liliana (Date of defense: 2021-03-16)
L’arròs (Oryza sativa L.) és un dels cultius alimentaris més importants del món, sent Colòmbia el segon productor d’arròs d’Amèrica Llatina, després del Brasil. L’arròs es classifica com el tercer ...
Burdó Masferrer, Mireia (Date of defense: 2022-07-11)
La necessitat de tenir accés a eines per diagnosticar una malaltia ràpidament s’ha fet cada cop més evident, especialment després de la pandèmia provocada pel virus SARS-CoV-2. Actualment la majoria ...
Rivera Toapanta, Evelyn Andrea (Date of defense: 2022-03-25)
Els sistemes de producció de porcs de races autòctones i sense explotar de diferents regions d’Europa estan en perill d’extinció. Aquest estudi es va enfocar en la necessitat de respondre a la demanda ...
Rivera Sánchez, Sasha Mir (Date of defense: 2021-07-09)
El terme sous vide s’aplica a una tècnica culinària que es basa en una cocció en condicions controlades de temps i temperatura d’aliments crus o parcialment cuits, envasats al buit. Aquesta tècnica ...
Moisés, Sónia Genuina (Date of defense: 2022-03-29)
L’objectiu de la tesi va ser elaborar un brou de peix estàndard, de gran interès pel seu valor nutritiu i perquè s’utilitzen subproductes de la pesca i restes de peix, amb la finalitat d’aconseguir la ...
Herrera Chávez, Byron Adrián (Date of defense: 2022-11-29)
L’objectiu principal d’aquest treball de tesi ha estat documentar el maneig de la llet i del calostre en les granges dels cantons de Guano i Chambo, de la província de Chimborazo (Riobamba, l’Equador), ...
Turitich Cantero, Libni Mariot (Date of defense: 2024-03-07)
L'objectiu principal d'aquesta tesi doctoral se centra en l'avaluació de l'efecte que exerceixen diferents tecnologies d'homogeneïtzació (convencional, microfluïdització, ultra alta pressió i ultrasons) ...