Universitat Oberta de Catalunya
Medina Luque, Francesc Xavier
2021-11-29
352 p.
Universitat Oberta de Catalunya. Internet Interdisciplinary Institut (IN3)
La gastronomía local ha protagonizado un papel destacado como atractivo turístico capaz de transmitir valores únicos del territorio, y ha convertido el fenómeno del turismo gastronómico en un elemento estratégico del desarrollo turístico. Esta investigación pretende contribuir a la gestión del turismo gastronómico mediante una propuesta de modelo metodológico que facilite el análisis del territorio y contribuya a la identificación de aquellos elementos determinantes para su evolución. Los objetivos generales de la investigación son, en primer lugar, profundizar en la relación entre el turismo y la gastronomía para identificar factores condicionantes para su desarrollo, y, en segundo lugar, realizar una propuesta de modelo metodológico que contribuya a una gestión eficiente y sostenible del fenómeno, a partir del análisis territorial de su situación actual.
La gastronomia local ha protagonitzat un paper destacat com a atractiu turístic capaç de transmetre valors únics del territori, i ha convertit el fenomen del turisme gastronòmic en un element estratègic del desenvolupament turístic. Aquesta recerca vol contribuir en la gestió del turisme gastronòmic mitjançant una proposta de model metodològic que faciliti l'anàlisi del territori i contribueixi a la identificació d'elements determinants per a la seva evolució. Els objectius generals de la recerca són, en primer lloc, aprofundir en la relació entre el turisme i la gastronomia per identificar factors condicionants per al seu desenvolupament, i, en segon lloc, fer una proposta de model metodològic que contribueixi a una gestió eficient i sostenible del fenomen, a partir de l'anàlisi territorial de la seva situació actual.
Local gastronomy has always played a prominent role as a tourist attraction capable of transmitting an area's unique values, transforming the phenomenon of food tourism into a strategic element of tourism development. This research focuses on the management of food tourism through a proposal for a methodological model that facilitates its territorial analysis and contributes to the identification of the elements that determine its evolution. The general objectives of the research are, first, to delve into the relationship between tourism and gastronomy in order to identify the conditioning factors for its development, and second, to make a proposal for a methodological model that contributes to the efficient and sustainable management of the phenomenon, based on the territorial analysis of its current situation.
gestió turística; gestión turística; tourism management; model; modelo; model; turisme gastronòmic; turismo gastronómico; food tourism
3 - Social Sciences
Turismo
ADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.
