A multi-dimensional approach of food classifications and its association with cardiometabolic risk factors

Abstract

Aquesta tesi doctoral tenia com a objectiu: 1) avaluar l'associació entre l'índex dietètic Nutri-Score (NS-NPM) i els factors de risc cardiometabòlic en persones grans amb sobrepès/obesitat i síndrome metabòlica, 2) avaluar la capacitat del NS-NPM per discriminar el consum d'aliments i la ingesta de nutrients en nens i adolescents francesos, 3) examinar la relació entre el consum d'aliments ultra processats (UPF) i els factors de risc cardiometabòlic en preescolars espanyols, i 4) investigar l'associació entre la ingesta dietètica de disruptors endocrins (PCDD/F, PFOS) i els factors de risc cardiometabòlic en una població mediterrània d'edat avançada. Els resultats van mostrar que un major consum d'aliments amb un índex dietètic NS-NPM més alt (menor qualitat nutricional) s'associa amb un augment de l'adipositat, la glucosa plasmàtica en dejú, els triglicèrids i la pressió arterial diastòlica durant un any. No es van trobar associacions significatives per al colesterol HDL i LDL ni la pressió arterial sistòlica. També, un major consum d'UPF es va relacionar amb un augment de l'IMC, la circumferència de la cintura, l'índex de massa grassa i la glucosa plasmàtica en dejú, i nivells més baixos de colesterol HDL en preescolars espanyols.

dels aliments impacta significativament en els factors de risc cardiometabòlic i subratlla la necessitat de considerar cada enfocament per avaluar els efectes de la dieta sobre la salut. Esta tesis doctoral tuvo como objetivos: 1) evaluar la asociación entre el índice dietético del Sistema de Perfiles Nutricionales Nutri-Score (NS-NPM) y los factores de riesgo cardiometabólicos en participantes mayores con sobrepeso/obesidad y síndrome metabólico, 2) evaluar la capacidad del NS-NPM de 2015 y 2023 para discriminar el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes en niños y adolescentes franceses, 3) examinar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y los factores de riesgo cardiometabólicos en preescolares españoles, 4) investigar la asociación entre la ingesta dietética de disruptores endocrinos (PCDD/F y PFOS) y los factores de riesgo cardiometabólicos en una población mediterránea mayor.Los hallazgos revelaron que una mayor ingesta de alimentos con un índice dietético NS-NPM más alto (menor calidad nutricional) está asociada con un aumento en ciertos factores de riesgo cardiometabólicos, como adiposidad, glucosa plasmática en ayunas, triglicéridos y presión arterial diastólica. No se encontraron asociaciones significativas para el colesterol HDL y LDL y presión arterial sistólica. Además, un mayor consumo de ultraprocesados se vinculó con mayor IMC, circunferencia de cintura, índice de masa grasa y glucosa plasmática en ayunas, y niveles más bajos de colesterol HDL en preescolares españoles.

Cardiovascular diseases are the leading cause of mortality among non-communicable diseases globally. Current evidence highlights diet as a significant modifiable factor in reducing cardiometabolic risks. However, the complexity of diet's impact on health arises from its multi-faceted nature, encompassing nutrients, chemical contaminants, endocrine disruptors, processing levels, additives, food matrix, and sustainability.This doctoral thesis aimed to: 1) assess the association between Nutri-Score Nutrient Profiling System (NS-NPM) dietary index and cardiometabolic risk factors in elderly individuals with overweight/obesity and metabolic syndrome, 2) evaluate the ability of the 2015 and 2023 NS-NPM to discriminate food consumption and nutrient intake in French children and adolescents, 3) examine the relationship between ultra-processed food (UPF) consumption and cardiometabolic risk factors in Spanish preschoolers, and 4) investigate the association between dietary intake of endocrine disruptors (PCDD/F and PFOS) and cardiometabolic risk factors in an elderly Mediterranean population.