Universitat de Girona
Font i Furnols, Maria
Castro Vila, Rodolfo de
2009-12-18
9788469319949
Gi. 327-2010
Universitat de Girona. Departament d'Organització, Gestió Empresarial i Disseny de Producte
Después de Alemania, España es el segundo mayor productor de cerdos entre los 25 países de la Unión Europea. El consumidor tiene una importancia relevante debido a la tradición cultural del consumo de carne, reflejada en la gastronomía de todas las regiones de España. Cataluña forma parte de las seis regiones Europeas más productoras de cerdos y representa aproximadamente un tercio de la producción Española. El presente trabajo analiza las características y comportamiento de varios agentes que conforman la cadena de abastecimiento porcina en Cataluña, con el objetivo de valorar si estas operan de acuerdo a los parámetros de una cadena de abastecimiento Lean. Inicialmente un modelo de cadena Lean se propone como herramienta para llevar a cabo la valoración. Los resultados llevan a determinar si la situación en la cadena porcina Catalana se asemeja a una cadena tipo Lean.
After Germany, Spain is the second largest producer of pigs in the 25 European Union countries. The domestic consumer is highly relevant due to a cultural tradition of fresh meat consumption which is reflected in the gastronomy of all the regions of Spain. None more so than in Catalonia which is one of the six main European production regions accounting for approximately one third of Spanish production. This research analyses the characteristics and the performance of the various supply chain agents which make up the Catalan pork supply chain, with the objective being to assess whether these operate according to the parameters of a lean supply chain. First a lean supply chain model is proposed as a tool to carry out this assessment. Then, the performance of the Catalan pork supply chain is assessed to ascertain whether it resembles that of a lean supply chain.
Indústria porcina; Supply chain; Cadena de suministro; Cadena de subministrament; Lean manufacturing; Producción ajustada; Industria porcina; Producció ajustada; Swine industry
338 - Economic situation. Economic policy. Management of the economy. Economic planning. Production. Services. Tourism. Prices; 637 - Produce of domestic (farmyard) animals and game
ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.
