Repercusión del destete precoz y la suplementación sobre las pautas de crecimiento y desarrollo de los terneros

Abstract

Aquesta tesi es va plantejar per obtenir informació sobre l'efecte de l'edat al deslletament i la suplementació durant la lactació, sobre els rendiments tècnic-econòmics de vedells en condicions de producció mediterrànies. Es van estudiar, les pautes de creixement i desenvolupament dels vedells durant la lactació y l'engreix, les característiques de la canal i la carn, els resultats econòmics, la resposta fisiològica al deslletament i la reactividad enfront d'humans. <br/>L'Assaig 1 es va dur a terme amb vedells de raça PM nascuts a la primavera, deslletats amb 90 (precoç) o 180 dies (tradicional), aquests últims pastaren en ports de muntanya durant l'estiu (90 a 180 d). L'edat al deslletament va modificar les pautes de creixement, ja que entre deslletaments, els vedells deslletats precoçment van presentar un guany de pes mès alt mentre que des de 180 d al sacrifici els vedells deslletats tradicionalment van mostrar creixement compensador, arribant al mateix pes al sacrifici. El deslletament precoç va millorar el rendiment canal però va allargar la durada del engreix i va incrementar la ingestió total de pinso i per tant, els costos d'alimentació. <br/>En l'Assaig 2, es va avaluar l'efecte de la suplementació del vedell durant la lactació (amb vs. sense) en vedells nascuts a la tardor, de raça PM, deslletats precoç (90 d) i tradicionalment (150 d). La suplementació va millorar el guany de pes del vedells deslletats tradicionalment durant la lactació però no el dels vedells deslletats precoçment. El rendimient en la finalització (d 150-sacrifici) no es va veure afectat per cap dels efectes. El deslletament precoç va millorar el rendiment canal. La suplementació en els vedells deslletats tradicionalment va reduir la durada del engreix i va millorar el marge economic. Els vedells deslletats tradicionalment i sense suplementació van ser els quals menor marge econòmic van obtenir. <br/>En l'Assaig 3, es van utilitzar vedells deslletats precoç i tradicionalment de les races PM i Pi nascuts a la tardor. L'edat al deslletament únicament va modificar el guany de pes en el període entre deslletaments. No va modificar el marge econòmic. Pel que fa a l'efecte de la raça, els vedells de raça PM van presentar un major pes al dia 90 i 150 que els de raça Pi. Durant la finalització, els rendiments van ser similars. No obstant això, la raça va afectar a les característiques de la canal, sent millors les de la raça Pi, i a algunes característiques de la carn, i al marge econòmic, que va ser superior per a la raça Pi. <br/>En l'Assaig 4, es va estudiar en els mateixos vedells de l'Assaig 3 la resposta fisiològica a l'estrès i la por enfront d'humans. Mentre que l'edat al deslletament no va tenir efectes importants en la resposta a l'estrès, la raça si va influir al ser els vedells de raça Pi més reactius a l'estrès produït pel deslletament i a la presència humana.<br/>Aquests resultats dels efectes dels diferents manejos del vedell (edat al deslletament i suplementació) proporcionen les bases tècniques per a la presa de decisions en l'explotació de boví de carn, per a adaptar-se a situacions canviants de mercat.

En la presente Tesis se han analizado los efectos de la edad al destete y la suplementación de concentrado al ternero durante la lactación sobre los rendimientos técnico-económicos de terneros en condiciones de producción mediterráneas. Se estudiaron las pautas de crecimiento y desarrollo de los terneros durante la lactación y el cebo intensivo, y las características de la canal y de la carne. También se evaluó la respuesta fisiológica al destete y la reactividad frente a humanos, y, por último, se analizaron los resultados económicos derivados de las diferentes estrategias de manejo.<br/>En el Ensayo 1 se analizó el efecto del destete precoz (90d) o tradicional (180d) en terneros de raza Parda de Montaña (PM) nacidos en primavera. Entre destetes (90-180d), los terneros destetados precozmente presentaron mayores ganancias de peso en cebo que los destetados tradicionalmente, que pastaron junto a sus madres en puertos de montaña. Estos, sin embargo, experimentaron un crecimiento compensador desde 180d al sacrificio, alcanzando el mismo peso al sacrificio a la misma edad. El destete precoz mejoró el rendimiento canal, aunque motivó un mayor consumo de pienso total, debido a la mayor duración de la fase de cebo intensivo, y por lo tanto mayores costes de alimentación que en los terneros destetados tradicionalmente.<br/>En el Ensayo 2 se evaluó el efecto de la edad al destete (90 vs. 150 d) y la suplementación del ternero durante la lactación (con vs. sin) en terneros de raza PM nacidos en otoño. La suplementación afectó a las ganancias de peso previas al destete en los terneros destetados tradicionalmente, pero no a las de los destetados precozmente. El rendimiento en la finalización (150d-sacrificio) no se vio afectado por ninguno de los efectos evaluados. Sin embargo, el destete precoz mejoró el rendimiento canal, mientras que la suplementación en los terneros destetados tradicionalmente redujo la duración de la fase de finalización y mejoró los resultados económicos. Los terneros destetados tradicionalmente sin suplementación generaron el margen económico más bajo.<br/>En el Ensayo 3 se estudió el efecto de la edad al destete (90 vs. 150 d) y la raza (PM y Pirenaica, Pi) en terneros nacidos en otoño. El destete precoz mejoró la ganancia de peso en el periodo entre destetes y la conformación de la canal, aunque no afectó al margen económico. Con respecto al efecto de la raza, los terneros de raza PM presentaron mayor peso a d 90 y 150 que los de raza Pi. Durante la fase de finalización, los rendimientos globales fueron similares, pero al sacrificio la raza Pi presentó una calidad de la canal superior, que generó un mayor margen económico que la raza PM.<br/>En el Ensayo 4 se estudiaron en los mismos terneros del Ensayo 3 la respuesta fisiológica al estrés y la reactividad frente a humanos. Mientras que la edad al destete no tuvo efectos importantes en la respuesta al estrés, la raza sí influyó, al ser los terneros de raza Pi más reactivos al estrés producido por el destete y también a la presencia humana.<br/>Los resultados obtenidos en este trabajo proporcionan las bases técnicas para la toma de decisiones en las explotaciones de vacuno de carne, con el objeto de adaptarse mejor a situaciones cambiantes de mercado.

The objective of this thesis was to assess the effect of early weaning and concentrate feeding during the pre-weaning period on calf performance during lactation and fattening in Mediterranean conditions. Calf growth, carcass and meat quality, economic performance and the physiological response to weaning and fear to humans were studied. <br/>In Experiment 1, Parda de Montaña (PM) spring-born calves were either early (EW, 90 d of age) or normal weaned (NW, 180 d of age). From day 90 to 180, NW calves were turned out with their dams to high mountain pastures. Age at weaning modified growth paths, because EW calves gained faster between weaning dates, but during the finishing phase NW calves showed compensatory growth, and reached similar weight at slaughter at the same age. On the other hand, early weaning improved the dressing percentage, although it increased the length of the feedlot phase and total concentrate intake, with a concomitant increase of feeding costs. <br/>In Experiment 2, the effect of age at weaning (EW, d90, vs. TW, 150 d) and pre-weaning concentrate feeding (supplemented vs. non supplemented) was evaluated in PM autumn-born calves. Pre-weaning concentrate feeding increased weight gains of TW calves during lactation but not those of EW calves. Overall performance in the finishing phase (150-slaughter) was not affected by any effects. However, early weaning increased the dressing percentage whereas pre-weaning concentrate feeding shortened the length of the finishing phase and increased the economic margin. Non-supplemented, TW calves had the lowest economic margin.<br/>In Experiment 3, the effect of age at weaning and breed were studied in autumn-born PM and Pirenaica (Pi) calves, that were either early (d 90) or traditionally weaned (d 150). Age at weaning improved weight gains between weaning dates, and carcass conformation score, but it did not affect the economic margin. Concerning the breed effect, PM calves were heavier at 90 and 150 d. However, overall performance in the finishing period did not differ between breeds. On the other hand, carcass quality and some meat characteristics were affected by the breed, with Pi calves presenting better carcass quality, which led to a higher economic margin. <br/>In Experiment 4, PM and Pi calves involved in Experiment 3 were used to study the stress response of calves to weaning and their reactions to humans. Age at weaning had no major effects on the stress response to weaning or fear to humans. On the other hand, Pi calves were more reactive than PM calves to the stress of weaning and human presence.<br/>The technical and economical results obtained with the different management strategies (age at weaning and pre-weaning concentrate feeding) tested in this thesis can provide technical basis to help the beef cattle farmer in decision-making, in order to adapt farm management to changing conditions.