dc.contributor
Universitat de Lleida. Departament de Producció Animal
dc.contributor.author
Tor i Naudí, Marc
dc.date.accessioned
2011-04-12T17:53:03Z
dc.date.available
2008-03-08
dc.date.issued
1997-07-04
dc.date.submitted
2008-03-08
dc.identifier.isbn
9788469134337
dc.identifier.uri
http://www.tdx.cat/TDX-0308108-194331
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/10803/8319
dc.description.abstract
El principal objectiu d'aquesta Tesi Doctoral ha estat caracteritzar el teixit<br/>adipós del Temasco de Aragón determinant el repartiment, la distribució, el contingut<br/>en lípids totals i la composició dels mateixos. Al mateix temps s'ha estudiat l'efecte<br/>de la raça, el grau d'engreixament i l'estat de conformació sobre les característiques<br/>del teixit adipós. S'han utilitzat 24 animals mascles, 8 de la raça Rasa Aragonesa, 8<br/>de la raça Roya Bilbilitana i 8 de la raça Ojinegra de Teruel. Els animals es van<br/>sacrificar al pes establert per la Denominació Específica (21 kg de pes viu per<br/>obtenir canals de 10,5 kg). Amb posterioritat al sacrifici es va realitzar la dissecció<br/>complerta de la mitja canal esquerra obtenint tots els dipòsits adiposos de l'animal<br/>(viscerals, cavitaris, subcutanis, intermusculars i els músculs) i es va determinar el<br/>contingut en lípids totals i la seva composició. S'han trobat diferències en el<br/>contingut dels lípids totals segons el repartiment del teixit adipós ( teixit cavitari<br/>94,9%, teixit visceral 86,7%, teixit subcutani 86,6%, teixit intermuscular 79,0% i<br/>músculs 12,4%). S'ha constatat que la distribució també afecta el contingut de lípids<br/>totals. Per altra banda s'han trobat diferències en la composició dels lípids totals<br/>segons la distribució del teixit adipós. Segons la raça de procedència varia el<br/>contingut i el repartiment del teixit adipós i també la raça afecta el contingut en lípids<br/>totals i la seva composició. De forma global, la raça Rasa Aragonesa ha presentat el<br/>contingut menor de teixit adipós i lípids totals i un major contingut en àcids grassos<br/>insaturats (C16:1 i C18:1). La raça Ojinegra de Teruel ha presentat un contingut<br/>superior de teixit adipós i lípids totals amb un contingut superior d'aquests en àcids<br/>grassos saturats ( C16:0 i C 18:0) i la raça Roya Bilbilitana ha presentat unes<br/>característiques intermèdies a les dues anteriors.
cat
dc.format.mimetype
application/pdf
dc.publisher
Universitat de Lleida
dc.rights.license
ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.
dc.source
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
dc.subject
grau d'engreixament
dc.subject
el teixit adipós del Temasco de Aragón
dc.subject
teixit intermuscular
dc.subject.other
Producció animal
dc.title
Caracterització del teixit adipós en xais amb denominació específica ternasco de Aragón. Variacions segons la raça i la qualitat de la canal
dc.type
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.contributor.director
Gosálvez Lara, L. F.
dc.rights.accessLevel
info:eu-repo/semantics/openAccess
cat
dc.identifier.dl
L-541-2008
