Mostrando ítems 1-10 de 16
Femenias, Antoni (Fecha de defensa: 2022-05-25)
Les micotoxines són metabòlits secundaris fúngics causants de malalties en humans i animals i de reduccions del rendiment econòmic en la producció de cereals. La indústria i els proveïdors demanden noves ...
López-Gámez, Gloria (Fecha de defensa: 2021-01-13)
Aquesta Tesi Doctoral va avaluar l'aplicació de polsos elèctrics (PE) com a estratègia per induir l'acumulació de compostos fenòlics i carotenoides i millorar la seva bioaccessibilitat en pastanagues i ...
Riahi, Insaf (Fecha de defensa: 2021-05-20)
Les micotoxines es consideren un problema de salut pública molt important a causa dels seus efectes adversos en animals i humans. El deoxinivalenol (DON) és la micotoxina més freqüent en els cereals a ...
Pascari, Xenia (Fecha de defensa: 2020-06-04)
Les micotoxines són metabòlits fúngics secundaris que representen un risc important per a la salut pública a causa de la seva freqüent incidència en aliments i pinsos, sent els cereals utilitzats en ...
Yuste, Silvia (Fecha de defensa: 2021-01-27)
La millora d'aliments tradicionals mitjançant la biofortificación amb compostos saludables ha aparegut com una possible estratègia per prevenir malalties cardiovasculars. En aquesta Tesi s'ha estudiat ...
Ortiz Solà, Jordi (Fecha de defensa: 2021-06-29)
Les maduixes es consumeixen en fresc o mínimament processades, per la qual cosa és necessari establir els riscos microbiològics associats a la seva ingesta, ja que fins a l'actualitat, aquest tipus de ...
Torregrosa Sauret, Laia (Fecha de defensa: 2020-01-21)
L'àrea de Lleida és una de les principals regions productores de pera del sud d'Europa, essent la ‘Conference’ la principal varietat de pera produïda. En els darrers 5 anys s'ha detectat una tendència ...
Martínez Subirà, Mariona (Fecha de defensa: 2021-07-22)
Tot i que poques vegades es fa servir en els aliments, l'ordi està rebent un interès creixent com un gra saludable, per les seves propietats nutricionals. Es van estudiar a camp genotips d'ordi sense ...
Gasa Falcón, Ariadna (Fecha de defensa: 2020-07-24)
ls compostos bioactius tenen grans beneficis per a la salut i és per això que són de gran interès per als consumidors, les indústries alimentàries i els investigadors. No obstant això, la baixa solubilitat, ...
Rábago Panduro, Lourdes Melisa (Fecha de defensa: 2021-02-19)
Les nous pacanes són una font important d’àcids grassos mono- i poliinsaturats, fitosterols, tocoferols i compostos fenòlics. La tecnologia de polsos elèctrics (PE) s’està aplicant com a pretractament ...