Procesos de proteolisis primaria que intervienen en la maduración del queso de cabra

Autor/a

Trujillo Mesa, Antonio José

Director/a

Carretero Romay, Carmen

Fecha de defensa

1996-03-10

ISBN

788469120811

Depósito Legal

B-16349-2008



Departamento/Instituto

Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments

Palabras clave

Proteolisi primària; Formatge cabra; Enzims proteolítics

Materias

637 - Productos de los animales domésticos, de la caza y de la pesca

Área de conocimiento

Ciències de la Salut

Documentos

ajtm1de3.pdf

9.951Mb

ajtm2de3.pdf

8.856Mb

ajtm3de3.pdf

8.536Mb

 

Derechos

ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)