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Cadavid Tobón, Ana Maria (Fecha de defensa: 2019-02-15)
The aim of this doctoral thesis was to evaluate the application of microbial transglutaminase (MTGase), produced by BDF Natural Ingredients, in the manufacture of acid and enzymatic coagulation fresh ...
Tarrés Farrés, Joaquim Agustí (Fecha de defensa: 2017-07-10)
In the recent years, significant interest on the production, characterization and application of cellulose nanofibers has brought out among scientific and technic authorities. This special attention ...
Salamanca Romero, Claudia Alejandra (Fecha de defensa: 2015-04-13)
La presente tesis realizó el análisis y evaluación de los métodos estadísticos para valorar la calidad del café. En este sentido, se dio un aporte para tratar de cuantificar y cualificar la calidad del ...
Bayer Resplandis, Jordi (Fecha de defensa: 2013-10-18)
Natural fibers have been used recently as reinforcement of polymer-matrix based composites. The present thesis examines the mechanical properties of high density polyethylene (HDPE) composite reinforced ...
Llauró Fábregas, Xavier (Fecha de defensa: 1999-12-17)
Una de las actuaciones posibles para la gestión de los residuos sólidos urbanos es la valorización energética, es decir la incineración con recuperación de energía. Sin embargo es muy importante controlar ...
Martín Juárez, Belén (Fecha de defensa: 2005-04-22)
Los embutidos fermentados ligeramente acidificados son un grupo de productos tradicionales mediterráneos, caracterizados por un pH superior a 5,3.<br/>Para un control eficiente de la seguridad microbiológica ...
Claret Coma, Anna (Fecha de defensa: 2015-04-17)
La tesi doctoral que es presenta a continuació té com a objectiu estudiar la percepció que tenen els consumidors espanyols del peix d’aqüicultura en comparació amb el peix salvatge, des de vàries ...
Delgado Aguilar, Marc (Fecha de defensa: 2015-07-31)
Bio and nano technologies are absent or incipient in papermaking industry and, concretely, in recycling and high-yield pulps sectors. In this sense, the present Thesis uses cellulose nanofibers (CNF), ...
Marcos Muntal, Begonya (Fecha de defensa: 2007-06-25)
La demanda creixent de productes mínimament processats i llestos per al consum planteja un important repte per a la seguretat alimentaria i ha conduit al desenvolupament de tractaments suaus que permetin ...
Sánchez Molinero, Filiberto (Fecha de defensa: 2004-03-19)
Se introdujeron varias modificaciones tecnológicas en la elaboración habitual del jamón curado español de cerdo blanco para mejorar su seguridad y calidad, así como para investigar la contribución ...