Anthocyanins and its microbial metabolites: from food sources to preventing cancer cells migration and improving cardiometabolic health 

    Mostafa, Hamza Mohamed Amin (Date of defense: 2023-04-26)

    [eng] Anthocyanins (ACNs) are a type of flavonoid within the family of polyphenols. Plant foods like fruits and vegetables, and particularly berries, are foods rich in ACNs. ACNs are of interest from a health perspective ...

    Aplicación de la Metabolómica para el estudio de la elevada resistencia a la insulina, dependiente e independiente de la obesidad. Estudio de fenotipos discordantes y efectos metabólicos de la pérdida de peso 

    Palau Rodríguez, Magalí (Date of defense: 2019-04-05)

    La obesidad es la ‘epidemia’ del siglo XXI según la Organización Mundial de la Salud. La obesidad es un desafío de salud debido a su relación epidemiológica con el aumento de riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas, ...

    Aportes Metodológicos para el Estudio de los Entornos Alimentarios en Población Escolar 

    Arcila Agudelo, Ana María (Date of defense: 2020-09-22)

    En su mayoría, las intervenciones para disminuir la prevalencia de la obesidad y promover la adopción de patrones de alimentación y hábitos saludables en población escolar, se han basado en incentivar cambios conductuales ...

    Aspectos cronobiológicos, emocionales y nutricionales en pacientes con Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad 

    Carpio Arias, Tannia Valeria (Date of defense: 2018-03-16)

    El trastorno de déficit de atención e hiperactividad (TDAH) es el trastorno más común en la infancia y adolescencia y sus consecuencias suelen persistir hasta la edad adulta. La etiología de este trastorno es compleja, sin ...

    Caracterización de lías recuperadas de vinos espumosos 

    Aguilera Curiel, Mª Ángeles (Date of defense: 2016-12-21)

    España produce cada año más de 1,8 millones de hectolitros de vinos espumosos, que originan como desecho unas 200 toneladas de residuos de levadura de segunda fermentación al año, denominadas “lías de segunda fermentación” ...

    Cooking with extra-virgin olive oil: a study to mantain its health properties 

    Lozano Castellón, Julián (Date of defense: 2022-10-17)

    [eng] Extra-virgin olive oil (EVOO) is widely consumed raw and cooked, due its flavor and its proven health benefits. However, cooking changes EVOO composition, diminishing these health effects. In this thesis, the effect ...

    Development of innovative analytical strategies for olive oil quality and authenticity assessment 

    Quintanilla Casas, Beatriz (Date of defense: 2022-04-01)

    Olive oil (OO) is a highly appreciated food product due to its nutritional value and organoleptic properties, marketed worldwide. In spite of being one of the most regulated food products, its high economic value becomes ...

    Diet and sleep in children and adolescents with Attention-Deficit Hyperactivity Disorder 

    Ríos Hernández, Alejandra Margarita (Date of defense: 2017-01-27)

    Attention-deficit hyperactivity disorder (ADHD) is one of the most common psychiatric disorders in early childhood and adolescence and its consequences can persist through adulthood. It is characterized by continuous ...

    Efecto de componentes de la Dieta Mediterránea sobre la cascada del ácido araquidónico y la proliferación de células epiteliales intestinales 

    Storniolo, Carolina Emilia (Date of defense: 2017-09-18)

    La adherencia a la Dieta Mediterránea se ha asociado a una disminución de enfermedades de alta prevalencia como el cáncer colorrectal, y este hecho se ha relacionado con el consumo moderado de vino y aceite de oliva, que ...

    Efecto de la calidad de la dieta global en el proceso de envejecimiento utilizando diferentes estrategias de evaluación de la exposición dietética en población de personas mayores 

    Hidalgo Liberona, Nicole (Date of defense: 2021-11-08)

    Se entiende por envejecimiento de la población al cambio de distribución en la población de un país hacia edades más avanzadas. En parte, esto viene dado por los avances de la sociedad en aspectos como la ciencia y la ...

    Efecto de un patrón de alimentación mediterránea sobre los perfiles metabolómicos asociados a salud metabólica y microbiota intestinal. Estudios de biomarcadores mediante una aproximación metabolómica no dirigida por resonancia magnética nuclear 

    Almanza Aguilera, Enrique (Date of defense: 2017-09-26)

    Cambios en el estilo de vida como la dieta y la actividad física proporcionan beneficios a nivel metabólico frente a factores de riesgo cardiovascular como la obesidad y la diabetes. La aplicación de la metabolómica en ...

    Efecto del licopeno y los carotenoides del tomate en marcadores inflamatorios de la aterosclerosis en pacientes de riesgo cardiovascular 

    Colmán Martínez, Lourdes Mariel (Date of defense: 2016-12-12)

    El tomate es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo y tanto su demanda como su producción han aumentado progresivamente en los últimos 20 años. Europa se encuentra entre los principales productores mundiales ...

    Effects and underlying mechanisms of bioactive compounds-enriched diets against obesity and associated pathologies 

    Sanz Lamora, Hèctor (Date of defense: 2022-12-14)

    [eng] Bioactive compounds have long been proposed as a tool to help facing both obesity and its comorbidities pandemic. Knowledge on their properties, together with the discovery of new therapeutic targets in animals and ...

    Effects of Total Polyphenol Intakes on Cardiovascular Disease Risk Factors in an Elderly Population at High Cardiovascular Risk 

    Guo, Xiaohui (Date of defense: 2016-09-23)

    There is a consensus that CVD has been the leading cause of death worldwide in recent decades, and it is predicted that will raise from 17.5 million in 2012 to 22.2 million in 2030. Besides, CVD is a heavy economic burden ...

    Estudi de diferents moduladors de la microbiota i el seu efecte sobre la colitis ulcerosa i la diversitat microbiana 

    Astó Sánchez-Lafuente, Erola (Date of defense: 2019-12-05)

    La microbiota intestinal juga un paper important en la salut humana degut al gran nombre de funcions que realitza al cos humà. El seu desequilibri s’ha trobat relacionat amb algunes malalties com és el cas de la Colitis ...

    Estudio de adherencia y persistencia al tratamiento con espesante comercial alimentario en pacientes con disfagia a líquidos del ámbito del Baix Llobregat 

    Peñalva Arigita, Amaya (Date of defense: 2022-09-30)

    [spa] El espesante comercial (EC) forma parte del tratamiento de la disfagia orofaríngea (DO). Este, aumenta la viscosidad de los líquidos para retrasar el tiempo de deglución ayudando a prevenir complicaciones que aumentan ...

    Estudio de perfiles metabolómicos asociados al consumo de Legumbres y Café. Aplicación de una Aproximación Metabolómica por Resonancia Magnética Nuclear en Estudios de Intervención Nutricional y Observacionales 

    Madrid Gambín, Francisco Javier (Date of defense: 2017-07-12)

    Los biomarcadores nutricionales proporcionan una medida precisa y objetiva de la exposición dietética (biomarcadores de ingesta) y de su impacto en el individuo (biomarcadores de efecto), que unidos a las medidas tradicionales ...

    Impact on gene expression and metabolic homeostasis of bioactive compounds-enriched diets 

    Sandoval Sandoval, Viviana Paz (Date of defense: 2020-02-20)

    The excess of fat deposits are originated by a prolonged imbalance between the energy intake and the energy expenditure. The current food pattern based on a high consumption of saturated fats, simple sugars and processed ...

    Intolerància a la histamina. Noves estratègies de diagnòstic i tractament 

    Comas Basté, Oriol (Date of defense: 2020-10-02)

    La intolerància a la histamina, també anomenada síndrome d’histaminosi enteral o sensibilitat a la histamina alimentària, és un trastorn associat a la ingesta d’histamina que s’origina per un desordre en la capacitat de ...

    L'oli d'oliva en gastronomia: des de la congelació fins a 180 ºC 

    Díez Betriu, Anna (Date of defense: 2021-02-12)

    L'objectiu general d'aquesta tesi és estudiar aspectes dels olis d'oliva especialment rellevants per al sector de la gastronomia. En primer lloc s'avalua l'efecte de diferents condicions de conservació sobre la qualitat ...