Now showing items 1-20 of 109

    Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities 

    López de las Hazas Mingo, María del Carmen (Date of defense: 2017-03-17)

    L'oli d'oliva, la principal font de greix de la dieta mediterrània, posseeix una exclusiva família de compostos fenòlics (OOPC) de l'ubicats a la fracció insaponificable, sent el hidroxitirosol molècula més bioactiu (HT). ...

    Alternaria spp. and their mycotoxins in tomatoes. A scientific approach from field to food industry 

    Estiarte, Núria (Date of defense: 2016-07-12)

    Arran de la publicació del document científic de l’EFSA titulat “Opinió científica sobre el risc existent per animals i la salut pública en relació a la presència de toxines d’Alternaria en productes alimentaris i pinsos” ...

    Alternativas de envasado de pera y melón frescos cortados en atmósfera modificada 

    Oms Oliu, Gemma (Date of defense: 2008-01-25)

    La producció i consum de productes frescos tallats ha experimentat un creixement notable en els<br/>últims anys degut als canvis en l'estil de vida dels consumidors. No obstant, el desenvolupament<br/>de productes frescos ...

    Aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo en combinación con sustancias antimicrobianas para garantizar la calidad e inocuidad microbiológica de zumos de frutas 

    Mosqueda Melgar, Jonathan (Date of defense: 2007-10-30)

    L'aplicació de polsos elèctrics d'alta intensitat de camp (PEAIC) és una nova i innovadora tecnologia no tèrmica de processat mínim que és utilitzada com un procés de preservació alternativa per a sucs de fruites. El ...

    Aportacions quimio-enzimàtiques per a l'obtenció de precursos de Lactones i alcohols quirals 

    Oromí Farrús, Mireia (Date of defense: 2008-04-25)

    L'obtenció de precursors de lactones i d'alcohols asimètrics té gran valor en<br/>síntesi orgànica ja que són intermediaris clau per a la preparació de molts<br/>compostos bioactius, com medicaments, agroquímics i additius ...

    Application of non-thermal technologies to enhance the concentration and bioaccessibility of carotenoids in tomato and tomato-based products 

    González Casado, Sandra (Date of defense: 2017-09-21)

    En la present Tesi Doctoral es va avaluar l´aplicació de tractaments de polsos elèctrics (PEF) i polsos de llum (PL) com a estratègia per induir lácumulació de carotenoides en tomàquet. S'estudià el seu efecte sobre la ...

    Application of pulsed electric fields as a strategy for enhancing the content and bioaccessibility of carotenoids and phenolic compounds in carrots and their derived products 

    López-Gámez, Gloria (Date of defense: 2021-01-13)

    Aquesta Tesi Doctoral va avaluar l'aplicació de polsos elèctrics (PE) com a estratègia per induir l'acumulació de compostos fenòlics i carotenoides i millorar la seva bioaccessibilitat en pastanagues i els seus productes ...

    Avaluació de la qualitat aromàtica, estàndard, sensorial i sanitària de poma 'Pink Lady®' durant la maduració i la frigoconservació 

    Villatoro Gonzàlez, Carmen (Date of defense: 2008-12-11)

    L'objectiu principal d'aquesta Tesi va ser estudiar la qualitat estàndard, aromàtica, sensorial i la seguretat abiòtica de la poma 'Pink Lady®' durant tres campanyes (2003-2004, 2004-2005 i 2005-2006), tant durant la ...

    Avaluació de sistemes alternatius als fungicides sintètics per al control de les podridures verda i blava en postcollita de cítrics 

    Palou Vall, Lluís (Date of defense: 2002-01-30)

    Les pèrdues econòmiques ocasionades per les malalties de postcollita representen actualment un dels principals problemes de la citricultura mundial. En les nostres condicions mediterrànies destaca la incidència de les ...

    Bases bioquímiques de resistència a Penicillium expansum en poma 

    Valentines i Escolà, M. Carme (Date of defense: 2005-06-29)

    L'objectiu principal d'aquesta tesi era l'estudi dels mecanismes bioquímics que determinen la resistència de les pomes contra un atac de Penicillium expansum. Els diferents estudis es van centrar en determinar el paper que ...

    Bases per a la formulació de l'agent de biocontrol Candida sake CPA-1 

    Abadias i Sero, Mª Isabel (Date of defense: 2000-12-18)

    El desenvolupament de resistència als fungicides per part de molts patógens en<br/>postcollita de fruites i vegetals, conjuntament amb una preocupació creixent de la<br/>societat respecte als perills sanitaris i mediambientals ...

    Bioconservación de pera mínimamente procesada mediante el uso de Pseudomonas graminis CPA-7 y Lactobacillus rhamnosus GG y su efecto en la calidad de la fruta y en la modificación del potencial patogénico de Listeria monocytogenes 

    Iglesias Valenzuela, María Belén (Date of defense: 2017-06-26)

    L’us de microorganismes com a bioconservants en productes mínimament procesats pot ser una alternativa als productes químics. En aquesta tesi es va estudiar l’efecte bioconservant de Pseudomonas graminis CPA-7 i Lactobacillus ...

    Calidad del tomate fresco cortado tratado por pulsos de luz (PL) 

    Valdivia Nájar, Carlos Guillermo (Date of defense: 2017-09-15)

    El tomàquet és una de les hortalisses més cultivades i amb molta importància econòmica al voltant del món. Tant l’alt valor nutritiu com la seva frescor han influït en la creixent demanda de tomàquet fresc tallat. No obstant ...

    Capacidad de crecimiento de patógenos de transmisión alimentaria en manzana y melocotón mínimamente procesados y nuevas estrategias de intervención para mejorar su seguridad microbiológica 

    Alegre Vilas, Isabel (Date of defense: 2012-07-13)

    En els última anys s’ha popularitzat el consum de fruites i hortalisses mínimament processades o de IV gama ja que ofereixen al consumidor un producte fresc i saludable amb una presentació còmoda i atractiva que s’adapta ...

    Caracterización de compuestos bioactivos y efecto de la aplicación de Pulsos Eléctricos de Moderada Intensidad de Campo en setas cultivadas en La Rioja 

    Mendiola Lanao, Mónica (Date of defense: 2017-07-21)

    L'objectiu principal de la present tesi doctoral va ser la caracterització de bolets cultivats a la Rioja, especialment pel que fa al seu contingut de compostos bioactius, i explorar l'efecte que podria tenir l'aplicació ...

    Caracterización del zumo de limón español (Citrus limon (L.) Burm.) y valorización de subproductos industriales 

    Lorente Fernández, José (Date of defense: 2015-10-12)

    La transformación de frutas cítricas en Zumos, es una industria consolidada en España y representa un 50 % del volumen procesado en la cuenca Mediterránea y un porcentaje mayor en la UE.La caracterización del Zumo de Limón ...

    Thumbnail

    Caracterización reológica y microbiológica, y cinéticas de deterioro en cremogenado de melocotón 

    Garza Garza, Salvador (Date of defense: 1996-06-14)

    A partir dels anys 60 el desenvolupament de la fruticultura a Espanya va experimentar una gran expansió fins el punt d'adquirir una importància significativa respecte a altres sectors agraris. <br/>Segons dades de l'Anuari ...

    Caracterización y diferenciación de los aceites vírgenes de oliva de la comarca del Priorat (Tarragona) dentro del mercado global de aceites de la variedad ’Arbequina’ 

    Romero Aroca, Agustí Jordi (Date of defense: 2011-10-04)

    L‟olivicultura de la comarca del Priorat es basa en la varietat „Arbequina‟ i està inclosa dins la DOP “Siurana” (Tarragona) on ocupa unes 2.900 ha que produeixen 4.700 t d‟olives i 900 t d‟oli, que ha de competir amb unes ...

    Challenges in management of aflatoxins and ochratoxin A in contaminated raw materials 

    García Cela, Esther (Date of defense: 2014-09-15)

    Las micotoxinas son contaminantes químicos de origen biológico que suponen el mayor riesgo en la cadena alimentaria, debido a su amplia presencia y a los múltiples efectos perjudiciales que producen en los seres humanos y ...

    Colonic metabolism of phenolic compounds: from in vitro to in vivo approaches 

    Mosele, Juana (Date of defense: 2016-04-15)

    Phenolic compounds are a group phytochemicals widely but not uniform distributed in the plant kingdom. These compounds have generated great expectations in the scientific community as natural therapeutics due to their ...